Lo sciroppo di melassa di canna da zucchero è un dolcificante, un alimento energetico o un sostituto del lattosio?
Come viene aggiunta la melassa di canna da zucchero al mangime?
Con il continuo aumento delle varietà e delle quantità di sottoprodotti e rifiuti commestibili, come materia prima per mangimi non convenzionali, la melassa di canna da zucchero può ridurre i costi della dieta, ma ci sono molti fattori limitanti.
Nelle regioni tropicali, la canna da zucchero è una coltura con una resa energetica relativamente alta. Grazie alla sua caratteristica di elevata energia metabolica, può essere utilizzata come ricca fonte di energia per l'alimentazione. La melassa, il principale sottoprodotto dopo la lavorazione della canna da zucchero, come materia prima per mangimi economica, può fornire direttamente energia ed è più economica di altri mangimi energetici tradizionali. Può migliorare l'appetito e la palatabilità del mangime. Può rimuovere la polvere dal mangime e essere utilizzata come legante per mangimi pellettati. Può anche integrare oligoelementi. Tuttavia, a causa del fatto che la melassa di canna da zucchero è soggetta ad adesione durante i processi di miscelazione e alimentazione, il limite di utilizzo nei mangimi commerciali è relativamente basso.
1. La definizione di melassa di canna da zucchero
La melassa di canna da zucchero è il principale sottoprodotto dopo la produzione di zucchero di canna da zucchero. È comunemente nota come melassa e acqua arancione. In passato, l'industria dello zucchero la chiamava miele di scarto. È un liquido viscoso marrone ottenuto pressando la canna da zucchero come materia prima, chiarificando, purificando e filtrando il succo di canna da zucchero, quindi evaporando, concentrando, cristallizzando e separandolo. La sua produzione è dal 2% al 4% di quella della canna da zucchero grezza. In base alla sua forma, l'attuale melassa di canna da zucchero può essere classificata in tipi liquidi e solidi. La melassa di canna da zucchero liquida è un liquido viscoso marrone scuro. La melassa di canna da zucchero solida è ottenuta dalla melassa di canna da zucchero liquida come materia prima aggiungendo materiali ausiliari o supporti come farina di soia, farina di tutolo di mais, crusca di frumento e bagassa. Attualmente, la melassa di canna da zucchero è principalmente in forma liquida. La Cina è un importante produttore di zucchero di canna. Ogni anno, ci sono abbondanti risorse di melassa di canna da zucchero, che sono concentrate nelle quattro province meridionali di Guangdong, Guangxi, Yunnan e Hainan. La produzione principale è a Guangxi, dove le materie prime sono abbondanti.
2. Caratteristiche nutrizionali della melassa di canna da zucchero
Secondo gli standard di settore, la melassa di canna da zucchero è un liquido viscoso marrone scuro con un sapore leggermente dolce e un aroma simile allo zucchero. La composizione della melassa di canna da zucchero varia significativamente a causa delle differenze nelle varietà di canna da zucchero, nei livelli di maturazione, nei climi di coltivazione, nelle condizioni del suolo, nella gestione dei campi e nelle tecniche di produzione dello zucchero. La melassa di canna da zucchero è leggermente acida e contiene principalmente acqua, zucchero e non zuccheri. Contiene circa il 25% di umidità. Il contenuto di zucchero è di circa il 48%, tra cui il 24%-36% di saccarosio e il 12%-24% di altri zuccheri (glucosio libero, fruttosio, zuccheri non fermentabili, ecc.). Le sostanze non zuccherine includono materia organica, gomme solubili e altri carboidrati, proteine, amminoacidi, elementi minerali e plasma [3]. Gli stereotipi del gruppo nutrizionale di mais e melassa di canna da zucchero sono mostrati nella Tabella 1 qui sotto.
La densità energetica della melassa di canna da zucchero è inferiore a quella del mais e la sua energia metabolica ed energia netta sono rispettivamente il 65% e il 56% rispetto al mais. Tuttavia, rispetto al mais, ha un sapore migliore, viene digerita e assorbita rapidamente e ha un vantaggio di prezzo. Il contenuto di proteine grezze nella melassa di canna da zucchero è relativamente basso, generalmente intorno al 3%, per lo più appartenente a tipi di azoto non proteico come ammoniaca, ammide e nitrato, mentre l'azoto amminoacidico rappresenta solo il 38-50% e il contenuto di amminoacidi non essenziali come l'acido aspartico e l'acido glutammico è relativamente alto. Pertanto, il valore biologico delle proteine è relativamente basso. Il contenuto di minerali come calcio, potassio, cloro, sodio e magnesio nella melassa di canna da zucchero è relativamente alto, circa l'8% -10%. In particolare, il contenuto di potassio è relativamente alto. L'aggiunta eccessiva può causare feci molli. Pertanto, la melassa di canna da zucchero ha una certa proprietà lassativa.
La qualità della melassa di canna da zucchero è strettamente correlata al suo contenuto di acqua, contenuto di zucchero, contenuto di ceneri e alla quantità di sostanze gelatinose. Quando il contenuto di sostanza secca nella melassa di canna da zucchero è compreso tra il 72% e il 78%, se il contenuto di diverse sostanze diminuisce di 2 punti percentuali, la sua viscosità si dimezzerà. Per ridurre il contenuto di sostanza secca, vengono generalmente utilizzati altri liquidi come acqua o olio per la diluizione. Minore è la viscosità della melassa, più facile è aggiungerla durante la produzione di mangimi. Minori sono le ceneri e le sostanze colloidali nella melassa, meglio è. Tuttavia, con il miglioramento della tecnologia di produzione dello zucchero, il tasso di estrazione dello zucchero grezzo è aumentato, con conseguente diminuzione del contenuto di zucchero della melassa e un aumento dei contenuti colloidali e di cenere, e la qualità della melassa è diventata sempre più scarsa. La melassa utilizzata per la produzione di mangimi deve essere priva di impurità, odori e segni di fermentazione.
L'applicazione della melassa di canna da zucchero nella nutrizione dei suini
3.1 Applicazione nella dieta dei suinetti svezzati
Tradizionalmente, la melassa di canna da zucchero è stata raramente utilizzata nella formulazione di mangimi per suinetti svezzati. Anche se viene utilizzata, di solito è per migliorare la dolcezza del mangime o facilitare la produzione di mangimi pellettati e il dosaggio in genere non supera il 5% -8%. Questo perché, sebbene la melassa di canna da zucchero contenga più del 50% di saccarosio, glucosio libero e fruttosio, contiene anche oltre il 4% dell'elemento minerale potassio, che si ritiene spesso causi diarrea nei suinetti svezzati. Tuttavia, non sono stati trovati rapporti pertinenti nella letteratura esistente. Al contrario, la melassa di canna da zucchero è molto probabilmente destinata a diventare un sostituto del costoso lattosio nella dieta dei suinetti.
Vecchie informazioni di ricerca indicano che il saccarosio è tossico per i suinetti. Tuttavia, questo vale solo per i suinetti di età inferiore ai 14 giorni, poiché i suinetti prima di questa età non sono in grado di utilizzare il saccarosio a causa della mancanza di saccarasi, mentre i suinetti dopo questa età possono normalmente digerire e utilizzare il saccarosio. Gli studiosi della Kansas State University negli Stati Uniti hanno studiato nel 2000 l'effetto dell'aggiunta di melassa di canna da zucchero alla dieta di 210 suinetti svezzati precocemente a 19 giorni di età (con un peso medio di 4,6 kg) per sostituire il lattosio. I risultati (Tabella 2) mostrano che i suinetti svezzati possono utilizzare la melassa di canna da zucchero in modo efficace quanto il lattosio. Anche le prestazioni di crescita dei suini di prova alimentati con una dieta contenente il 20% di melassa di canna da zucchero non sono diminuite. Contrariamente ai risultati comunemente creduti, i suini di prova nel gruppo ad alta concentrazione di melassa di canna da zucchero erano in buona salute e non avevano diarrea. Solo le feci dei suini di prova nel gruppo melassa erano di colore più scuro [7].
I suinetti hanno una preferenza per i cibi dolci. Pertanto, ci si può aspettare che l'assunzione di mangime dei suinetti aumenti dopo essere stati alimentati con melassa di canna da zucchero. Tuttavia, dai risultati di cui sopra si può dedurre che l'assunzione di mangime è aumentata solo in una certa misura nei primi 10 giorni e il tempo di effetto è stato relativamente breve. Pertanto, è necessario studiare ulteriormente l'effetto dell'applicazione della melassa di canna da zucchero nella dieta dei suinetti.
3.2 Applicazione nelle diete delle scrofe
Alcune fasi del ciclo riproduttivo delle scrofe traggono beneficio dall'assunzione di zucchero. L'alimentazione di scrofe primipare che mostrano un periodo di estro completo con una dieta contenente il 51% di melassa di canna da zucchero può aumentare il loro tasso di ovulazione. Il numero luteale è aumentato da 12,1 a 14,5 (dieta sorgo - soia) o da 11,9 a 14,5 (dieta sorgo - soia + olio di soia crudo); La concentrazione di insulina è relativamente alta e dura a lungo, il che indica che il glucosio è coinvolto nel metabolismo. Ancora più importante, l'alimentazione delle scrofe con melassa ha prodotto più suinetti rispetto all'alimentazione con diete fortificate con olio, ma in modo simile all'alimentazione con diete sorgo - soia (10,5 capi), l'intervallo dallo svezzamento all'estro non è stato influenzato [6].
L'alimentazione di scrofe in lattazione con una dieta contenente il 36% di melassa di canna da zucchero durante il periodo di lattazione di 21 giorni può compensare efficacemente la carenza di energia aumentando l'assunzione di mangime. Inoltre, il peso della cucciolata allo svezzamento (9 capi, 54,4 kg) è superiore a quello alimentato con una dieta a base di cereali (9,2 capi, 49,4 kg) e il periodo di picco del progesterone si verifica anche prima. Durante il periodo di riaccoppiamento, l'alimentazione di scrofe primipare con una dieta contenente il 36% di melassa di canna da zucchero rispetto all'alimentazione con una dieta a base di cereali potrebbe rilevare più follicoli piccoli e medi in crescita a un ritmo più veloce [8].
Quando la melassa viene utilizzata nella dieta delle scrofe nell'allevamento di suini da riproduzione, il periodo di utilizzo può essere migliorato (la media dei parti delle scrofe alimentate con melassa, dieta sorgo - soia + olio di soia e dieta sorgo - soia è rispettivamente 3,8, 3,2 e 2,6).